Pranzo di Natale

Mercoledì 25 Dicembre - ore 13,00

Saremo felici di trascorrere il giorno di Natale insieme ...
[menu ancora provvisorio ...]

ENTRATE

Insalatina Natalizia con cappone e frutta disidratata
Rolatina di coniglio farcita su letto radicchio e lattuga con riduzione di aceto balsamico
Cotechino nostrano crema di castagne bianche di Villanova, cipolle di Tropea caramellate e liquirizia
Flan di zucchine con fonduta leggera di Raschera DOP e mandorle croccanti

PRIMI

Ravioli del plin artigianali con ripieno di cappone burro d’alpeggio e salvia
Tajarin fatti a mano con salmone selvaggio e porri di Cervere

SECONDO e CONTORNO

Guanciale di fassona al ristretto di Barbaresco
Patate al forno con finocchietto selvatico

DESSERT

Mousse ai marron glacé con coulisse di cachi di Langa e dadolata di panettone croccante
Torta Viroira con Nocciole "Tonda Gentile" delle Langhe
Pera Madernassa con glassa al Nebbiolo d’Alba