La ricetta di Marzo: TORTINO di ALICI e PATATE
Ingredienti per 6 tortini:
500g alici freschissime - 2 patate medie - sale e pepe - prezzemolo tritato - 200g pane grattugiato - 1 spicchio d'aglio - olio extra-vergine d'oliva - 10 pomodorini.
Preparazione:
1. Pulire e aprire a libro le alici, estraendo la lisca centrale e metterle in un colino.
2. Aromatizzare il pane grattugiato con prezzemolo tritato, sale, pepe e aglio.
3. Bollire le patate per circa 20 minuti, scolarle al dente e farle raffreddare.Tagliare a fette sottili i pomodorini.
4. Oliare 6 stampini e impanarli con il pane grattugiato.
5. Foderare gli stampini con i filetti di alici facendoli uscire dai bordi.
6. Formare degli strati con le alici, le patate, i pomodorini e un pò di pane grattugiato fino ad 1 cm dal bordo, quindi chiudere il tortino con i filetti strabordanti (vedi p.5) riportandoli verso il centro, spolverare con il pane grattato e condire con un filo d’olio extravergine d’oliva.
7. Infornare i tortini a 200°C per 10 minuti, girarli su di un piatto e servirli subito conditi con un filo d’olio crudo e un ciuffetto di prezzemolo.